นอกเหนือจากฟังก์ชัน-การขจัดออกซิเจนและคุณภาพ-ของบรรจุภัณฑ์สูญญากาศแล้ว หน้าที่หลักของบรรจุภัณฑ์แบบพองสูญญากาศยังรวมถึงความต้านทานต่อแรงอัด อุปสรรคของก๊าซ และการเก็บรักษาความสด ซึ่งสามารถรักษาสี กลิ่น รสชาติ รูปร่างและรูปร่างของอาหารเดิมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นเป็นเวลานาน คุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ ยังมีอาหารอีกมากมายที่ไม่เหมาะสำหรับบรรจุภัณฑ์สุญญากาศและต้องเป็นบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ- เช่น อาหารที่กรุบกรอบและเปราะบาง อาหารที่เกาะตัวกันง่าย อาหารที่เปลี่ยนรูปและน้ำมันหมด อาหารที่มีขอบหรือมุมแหลมคมหรือมีความแข็งสูงที่จะทะลุถุงบรรจุภัณฑ์ เป็นต้น หลังจากที่อาหารถูกทำให้พองตัวและบรรจุในสุญญากาศ- ความดันลมภายในถุงบรรจุภัณฑ์จะแรงกว่าความดันบรรยากาศภายนอกถุงบรรจุภัณฑ์ ซึ่งสามารถป้องกันไม่ให้อาหารถูกบดขยี้และ เปลี่ยนรูปภายใต้ความกดดันโดยไม่กระทบต่อรูปลักษณ์ของถุงบรรจุภัณฑ์และการตกแต่งการพิมพ์ บรรจุภัณฑ์แบบเป่าลมสุญญากาศจะเต็มไปด้วยก๊าซไนโตรเจน คาร์บอนไดออกไซด์ ออกซิเจน หรือส่วนผสมของก๊าซสองหรือสามชนิดหลังจากถูกดูดแล้ว ไนโตรเจนเป็นก๊าซเฉื่อย ซึ่งมีบทบาทในการเติมและรักษาแรงดันบวกภายในถุง เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศภายนอกถุงเข้าไปในถุงและส่งผลต่อการป้องกันอาหาร คาร์บอนไดออกไซด์สามารถละลายในไขมันหรือน้ำต่างๆ และสามารถเปลี่ยนเป็นกรดคาร์บอนิกที่มีความเป็นกรดอ่อนซึ่งมีฤทธิ์ยับยั้งเชื้อรา แบคทีเรียที่เน่าเสีย และจุลินทรีย์อื่นๆ ออกซิเจนสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจน และรักษาความสดและสีของผักและผลไม้ ความเข้มข้นของออกซิเจนที่สูงจะทำให้เนื้อสดมีสีแดงสด
